Mag
26
L’innovazione del Cuomo Method® entra nel menu dello chef Marco Visciola
Con il Pesciugatore® si promuove il fenomeno dei salumi di mare nel ristorante Il Marin di Genova. Parte dalla Calabria un progetto che mette al centro della storia il pesce, ravvivato in tutte le sue specie e in ogni sua possibile declinazione d’uso. Si tratta di un incontro apparentemente insolito tra gusto e innovazione, tra tecnologia hi-tech e tradizione di lavorazione in cucina, dal quale prendono […]
